Glenn Viel

LE RESTAURANT :
L’Oustau de Baumanière

Habitué des palaces le breton Glenn Viel a fait tour à tour ses armes au Meurice en 2000, puis successivement au Plaza avenue Montaigne, au Hyatt Regency Madeleine, au Grand Hôtel du Castelet, au Péron à l’Aromate ou encore la Caravelle, pour enfin atterrir dans les cuisines du Kilimandjaro, à Courchevel, à qui il offrira une deuxième étoile. C’est là qu’il rencontre Jean-André Charial qui, touché par sa cuisine, lui propose en 2014 de reprendre les rênes du fameux Oustau de Baumanière, aux Baux de Provence.

Mais Glenn Viel est avant tout un véritable passionné, capable de se transcender, entouré de sa brigade à qui il admet devoir beaucoup. Accordant une importance capitale au produit, qu’il se procure localement, voir au sein même des potagers BIO du domaine, il offre au domaine une cuisine proche de l’atmosphère du domaine de Baumanière, élégante et raffinée mais juste et authentique. Une cuisine de l’essentiel qu’il partagera avec les visiteurs curieux lors du festival.