Mathias dandine

LE RESTAURANT :
Le Saint Estève

C’est aux côtés de chefs prestigieux que Mathias Dandine a fait ses premières armes. Guy Gedda l’a pris sous son aile à ses débuts. Puis Mathias Dandine marchera dans les pas de Laurent Tarridec, Louis Outhier et Stéphane Raimbault, Jacques Chibois, puis Bruno Clement.
Fort de cette formation auprès des grands de la profession, Mathias prend la tête du restaurant de La Baie Dorée, luxueux hôtel situé au Cap d’Antibes, avant de retourner à L’Escoundudo, le restaurant fondé par ses parents à Bormes-les-Mimosas. En 2003, il décroche sa première étoile Michelin.

Depuis 2012, le Chef Mathias Dandine dirige les cuisines du Saint Estève où il officie chaque jour avec passion et maitrise.