Xavier Burelle

LE RESTAURANT :
Le mas des herbes blanches

Chef passionné par son métier depuis son plus jeune âge, Xavier Burelle a eu la chance de se former aux côtés des plus grands, d’Alain Ducasse à Gerald Passédat, en passant par Joël Robuchon ou encore Michel Del Burgo et Jean-François Piège et de fréquenter les cuisines des plus beaux complexes hôteliers français, dont l’hôtel du Cap Eden Roc, le Georges V, le Plaza Athénée, le Métropole Monte Carlo, le Négresco à Nice. Très ancré dans la tradition culinaire provençale, il propose une cuisine créative dotée d’une forte inspiration méditerranéenne.

C’est ce même attachement qui pousse le jeune chef à s’engager aux côtés des petits producteurs locaux, afin de proposer à ses clients, le meilleur des produits de la Provence. C’est ainsi qu’il propose chaque mois un menu particulier autour d’un produit de saison. S’il n’est pas encore étoilé, l’élégance de sa cuisine gastronomique lui a valu de remporter une assiette au Michelin en début d’année.