Château des Trois Sautets

Chemin de la Simone 13590 Meyreuil

Dernier né de l’AOC Palette, le Château des Trois Sautets a été créé par les trois frères Chaullier sur les restanques de Montaiguet, aux portes d’Aix-en-Provence.

La maman, Laurence Chaullier, fait partie du club très fermé des producteurs de Brousse du Rôve en AOP et vous propose ainsi brousses et fromages.

Nous pratiquons le viti-pastoralisme : nos chèvres défrichent nos talus en hiver et nous amendons les vignes avec leur fumier. Le but étant de revenir au mode de production d’antan, viable pour notre planète.

Nos produits sont travaillés de sortes à s’accorder parfaitement ensemble et ainsi vous refaire découvrir mille et une saveurs !

Le nom Château des Trois Sautets, représente au mieux notre domaine, nous sommes trois frères qui travaillons ensemble depuis toujours. Le domaine est situé à moins d’un kilomètre du célèbre Pont des Trois Sautets l’origine de son nom, remonte avant la construction du pont vers 1655, on raconte qu’il fallait faire « trois petits sauts (ou « sautets ») pour franchir l’Arc. Il doit également sa renommée aux illustrations réalisées par le célèbre peintre Provençal Paul Cézanne

Notre vignoble s’étend sur 7 ha de vignes plantées : 4.5 ha sont en activité, et 2.5 ha de vignes encore jeunes, qui rentreront prochainement en production. Les premiers cépages du vignoble ont été plantés en 2013. Il aura fallu près de 6 ans avant de pouvoir confectionner nos premières bouteilles. Cela s’explique par la typicité de notre vignoble, majoritairement constitué de restanques (ou « Bancaous » en Provençal). Ce type de culture, requiert plus de temps aux vignes pour bien s’acclimater aux sols et devenir assez robustes.

Au total, le vignoble est composé de dix cépages différents :

Pour le rouge et rosé :

Grenache, Mourvèdre, Syrah, Muscat de Hambourg, Tibouren et Cabernet sauvignon.

Pour le blanc :

Clairette, Grenache blanc, Bourboulenc, et Muscat petit grains